파스타 면 티어와 각 브랜드의 역사

요즘 파스타 면 티어들이 조금 핫한거 같습니다. 각 브랜드별로 건면의 종류에 따라 실제로 요리를 해보면 맛도 꽤 다릅니다. 파스타의 경우 한국에서는 대부분 스파게티(니)가 가장 많이 선호되고 있고 어른들한테 가장 친숙한 마카로니도 있습니다. 파스타 면의 종류는 다양한 만큼 소스에 따라 적합한 면을 사용하는 것도 좋습니다.

 

각 파스타 별로 티어표를 한 번 볼까요?

S 등급 (최상급, 레스토랑)

1. 젠틸레 (Gentile): 그라냐노에서 생산되는 젠틸레는 전통적인 방법과 고품질 듀럼밀을 사용합니다. 브론즈 다이로 압출하고 천천히 건조시켜 소스가 잘 묻는 거친 질감을 제공합니다​ (Home Cook World)​​ (Italian Cooking and Living)​.
2. 만치니 (Mancini): 만치니 파스티피치오 아그리콜로는 농장에서 직접 재배한 밀을 사용하여 농장에서 식탁까지의 접근 방식을 취합니다. 브론즈 다이를 사용하여 소스가 잘 묻는 거친 질감을 지니고 있으며, 뛰어난 품질 관리로 유명합니다​ (Italian Cooking and Living)​​ (Foods Guy)​.
3. 루스티켈라 (Rustichella d'Abruzzo): 전통적인 방법을 고수하며 고품질 세몰리나와 산지의 샘물을 사용합니다. 브론즈 다이로 압출하고 천천히 건조시켜 풍부한 맛과 질감을 제공합니다​ (Home Cook World)​​ (Foods Guy)​.
4. 라 파브리카 (La Fabbrica della Pasta di Gragnano): 전통적인 방법과 고품질 재료를 사용하여 브론즈 다이로 압출하고 천천히 건조시켜 다양한 형태의 파스타를 제공합니다. 각각의 파스타는 뛰어난 질감과 맛을 지닙니다​ (Italian Cooking and Living)​.
5. 베네데토 카발리에리 (Benedetto Cavalieri): 1918년에 설립된 이 브랜드는 전통적인 방법으로 소스가 잘 묻는 거친 질감의 파스타를 생산합니다. 천천히 건조시켜 풍부한 맛과 질감을 강화합니다​ (Italian Cooking and Living)​​ (Grilled Cheese Grill)​.
6. 마르텔리 (Martelli): 토스카나에 위치한 가족 운영 사업으로, 브론즈 다이와 느린 건조 과정을 사용하여 뛰어난 질감을 가진 파스타를 생산합니다. 고품질 듀럼밀을 사용하여 파스타 애호가들 사이에서 인기가 높습니다​ (Italian Cooking and Living)​.
7. 아펠트라 (Afeltra): 그라냐노에 위치한 이 브랜드는 고품질 듀럼밀로 만든 파스타로 유명합니다. 브론즈 다이와 느린 건조 과정을 통해 뛰어난 질감과 맛을 지닌 파스타를 생산합니다​ (Italian Cooking and Living)​.
8. 모노그라노 펠리세티 (Monograno Felicetti): 단일 곡물 파스타로 유명하며, 고대 곡물을 사용하여 독특한 맛과 높은 영양가를 제공합니다. 건강을 중시하는 소비자에게 적합합니다​ (Italian Cooking and Living)​.

 

젠틸레파스타

A 등급 (전문식품점)

1. 데체코 고메 (De Cecco Gourmet): 데체코 브랜드의 확장 라인으로, 더 높은 품질의 재료와 전통적인 생산 방법을 강조합니다. 일관된 알 덴테 질감과 맛을 제공합니다​ (Foods Guy)​.특히 데체코 고메의 경우에는 이번에 승우아빠 채널 비교영상에서 1등을 하기도 했는데요. 백화점에서는 약 6000원 500g을 구입할 수 있습니다.
2. 바릴라 알 브론조 (Barilla Al Bronzo): 바릴라의 프리미엄 라인으로, 브론즈 다이를 사용하여 소스가 잘 묻는 거친 질감을 제공합니다. 고품질 듀럼밀로 만들어져 파스타 애호가들에게 인기를 끌고 있습니다​ (Italian Cooking and Living)​​ (Bell Italia)​. 바릴라도 데체코와 함께 신뢰할 수 있는 브랜드입니다. Al Bronzo 즉, 동관을 통해 뽑아낸 면이기 때문에 면이 아주 좋습니다.
3. 모노그라노 펠리세티 (Monograno Felicetti): 단일 곡물 파스타로 유명하며, 고대 곡물을 사용하여 독특한 맛과 높은 영양가를 제공합니다. 건강을 중시하는 소비자에게 적합합니다​ (Italian Cooking and Living)​.

직접 먹어보고 정한 파스타면 추천 티어리스트 (youtube.com)

 

B 등급 (백화점)

1. 데체코 (De Cecco): 일관된 품질로 유명하며, 고품질 듀럼밀과 전통적인 브론즈 다이를 사용합니다. 소스가 잘 묻는 거친 질감으로 다양한 요리에 적합합니다​ (Italian Cooking and Living)​​ (Grilled Cheese Grill)​.
2. 펠리세티 (Felicetti): 다양한 전통적인 파스타 형태를 제공하며, 고품질 듀럼밀과 순수한 산지 물을 사용합니다. 우수한 품질과 전통적인 방법으로 생산됩니다​ (Italian Cooking and Living)​.
3. 가로팔로 (Garofalo): 그라냐노에서 생산되며, 고품질 듀럼밀과 전통적인 방법을 사용합니다. 브론즈 다이로 압출된 파스타는 소스가 잘 묻으며 일관된 맛과 질감을 제공합니다​ (Foods Guy)​​ (Bell Italia)​.
4. 룸모 (Rummo): 느린 처리 방법과 브론즈 다이를 사용하여 뛰어난 탄력성과 거친 질감을 가진 파스타를 생산합니다. 전통적인 이탈리아 요리에 적합합니다​ (Italian Cooking and Living)​​ (Bell Italia)​. 룸모는 몇몇 백화점이나 전문 식료품점에서 판매하여 유명하기도 한 브랜드입니다. 특히 포장이 이뻐 많이 선호되지만 맛 자체가 가격에 비해 아주 좋다고 보기는 살짝 어렵습니다..

룸모파스타

C 등급 (슈퍼마켓)

1. 아그네시 (Agnesi): 이탈리아에서 가장 오래된 파스타 브랜드 중 하나로, 고품질 듀럼밀과 전통적인 방법을 사용합니다. 부드러운 질감으로 다양한 요리에 적합합니다​ (Foods Guy)​.
2. 바릴라 (Barilla): 널리 알려진 브랜드로, 고품질 듀럼밀 세몰리나로 다양한 파스타 형태를 제공합니다. 일상 요리에 적합한 신뢰할 수 있는 선택입니다​ (Italian Cooking and Living)​​ (Bell Italia)​.
3. 디벨라 (Divella): 1890년부터 고품질 듀럼밀로 파스타를 생산해온 브랜드로, 다양한 형태의 파스타를 제공합니다. 전통을 고수하며 품질 관리에 철저합니다​ (Foods Guy)​​ (Bell Italia)​. 이번에 영상에서 가장 이변의 주인공이 되었던 브랜드입니다. 실제로 일반 파스타 가게에서 가장 선호되는 파스타기도 합니다. 저렴한 가격 500g 약 2000원에 맛은 매우 뛰어나다고 하니 부담엇이 선호할만한 브랜드입니다. 역사도 오래된 브랜드기 때문에 신뢰할 수 있습니다.

 

아래는 해외의 비교표라고 하네요.

 

 

파스타 면의 종류는 매우 다양하며, 각기 다른 요리에 적합한 고유한 형태와 질감을 가지고 있습니다. 다음은 몇 가지 대표적인 파스타 면 종류입니다:

 

 

1. 스파게티 (Spaghetti): 길고 가느다란 원통형의 파스타로, 다양한 소스와 잘 어울립니다. 특히 토마토 소스나 크림 소스와 함께 자주 사용됩니다​ (Italian Cooking and Living)​​ (Bell Italia)​.
2. 펜네 (Penne): 양 끝이 비스듬히 잘린 튜브 모양의 파스타로, 안쪽이 비어 있어 소스가 잘 스며듭니다. 펜네 아라비아타와 같은 매운 토마토 소스 요리에 많이 사용됩니다​ (Foods Guy)​.
3. 푸실리 (Fusilli): 나선형으로 꼬인 모양의 파스타로, 소스가 잘 묻어나는 특징이 있습니다. 크림 소스나 가벼운 비네그레트 소스와 잘 어울립니다​ (Grilled Cheese Grill)​.
4. 파르팔레 (Farfalle): 나비 모양의 파스타로, 주로 샐러드나 가벼운 크림 소스 요리에 사용됩니다​ (Grilled Cheese Grill).
5. 라자냐 (Lasagna): 넓고 평평한 시트 형태의 파스타로, 겹겹이 쌓아 구워 먹는 라자냐 요리에 사용됩니다​ (Bell Italia)​.
6. 링귀니 (Linguine): 스파게티보다 약간 납작한 모양의 파스타로, 해산물 요리나 가벼운 오일 소스와 잘 어울립니다​ (Italian Cooking and Living)​.
7. 마카로니 (Macaroni): 짧고 구부러진 튜브 모양의 파스타로, 치즈를 곁들인 맥 앤 치즈와 같은 요리에 자주 사용됩니다​ (Grilled Cheese Grill)​.
8. 카펠리니 (Capellini): 매우 얇은 스파게티 형태의 파스타로, '엔젤 헤어'라고도 불리며, 가벼운 소스나 수프에 사용됩니다​ (Bell Italia)​.
9. 리가토니 (Rigatoni): 넓고 튼튼한 튜브 모양의 파스타로, 표면에 홈이 있어 두꺼운 소스가 잘 묻습니다. 특히 고기 소스와 잘 어울립니다​ (Foods Guy)​.
10. 오레키에테 (Orecchiette): 작은 귀 모양의 파스타로, 채소와 함께 볶아 먹는 요리에 자주 사용됩니다​ (Grilled Cheese Grill)​.

각 파스타 면의 형태와 질감은 특정 요리와 잘 어울리도록 디자인되었습니다. 다양한 파스타를 시도해 보며 자신만의 최애 파스타를 찾아보는 것도 좋은 경험이 될 것입니다.